Jetzt geht’s ans Einmachen!

Heuer gab es wirklich perfekte Wachstumsbedingungen für’s Weißkraut. Regen satt und kühle Temperaturen. Die Ernte hat alle Erwartungen übertroffen und jetzt geht es ans Einmachen. Ein Gärtopf und und ein Krauthobel sind nötig um Sauerkraut herzustellen. Als Gewürze werden grobes Meersalz, Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zum fein gehobelten Kraut gegeben. Das Kraut zusammen pressen  bis Wasser austritt, Deckel drauf und bei ca. 20 Grad zum Gären bringen. Bei 5-8 Grad gelagert hält sich das Sauerkraut mehrere Monate.

 

 

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Veröffentlicht in Gemüseküche